Recette banana bread muffins

En cette fin de semaine, juste avant le week end dès fois que cela vous donnerait des idées … je reviens avec une recette parfaite pour se régaler sainement.

En effet, je viens vous proposer une recette de petits muffins sans sucre ajouté que je fais parfois le week end dans le cadre du meal prep de la semaine.

Pourquoi ? Et bien parce qu’une fois refroidis, ces petits muffins se conservent bien, tiennent même parfaitement la congélation et ainsi je peux en sortir 1 ou 2 la veille au soir pour mon petit déjeuner rapide du lendemain matin !

Alors si cela vous tente, voici la recette ! Les mesures sont en Cup j’en suis navrée mais je l’ai toujours faite ainsi. Vous pouvez trouver les équivalences sur internet ou de manière générale prendre un récipient qui sera votre unité de mesure pour 1 cup et faire les autres mesures en fonction.

Munissez vous de 2 récipients.

Dans le 1er, mélangez les ingrédients secs :
⁃ 1 cup farine
⁃ 1 cup poudre d’amande
⁃ 1 cuillère à café levure
⁃ 1/2 cuillère à café de bicarbonate
⁃ 1 pincée de sel
⁃ 1 cuillère à café bombée de cannelle (ou de la vanille si vous préférez)

Dans le second, les ingrédients humides :
⁃ 3 bananes bien mûres écrasées
⁃ 2 œufs
⁃ 1/4 cup d’huile de coco

Une fois le tout mélangé, ajoutez progressivement le mélange sec.
Une fois bien incorporé, on ajoute :
⁃ 1/2 cup de graines de chanvre décortiquées
⁃ 1/3 cup de pépites de chocolat noir
⁃ 1/4 cup de cacao nibs (facultatif mais ça apporte une saveur en plus et un léger croquant)

On met dans des moules à muffins ou mini cake et on enfourne à 180 degrés pour 20 mn. (Dans un four préalablement préchauffé bien sûr)

Une fois démoulés, laissez refroidir les petits muffins.

Pour les conserver, soit vous les placez dans des contenants hermétiques au frais et ils se conservent aisément 5 jours. Soit vous en gardez quelques uns et placez le surplus dans des sachets congélation direction le grand froid ! Le soir, pensez à en sortir soit en les laissant à température ambiante soit au frigo pour qu’ils décongèlent dans la nuit.
Et si vous les préférez légèrement tièdes, passez les quelques minutes au four pour les réchauffer, vous m’en direz des nouvelles !!

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